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中国炒饭,老少皆宜,孩子尤其爱吃。中式炒饭又分南派和北派两种,此为南派广式炒饭,曰黄金炒饭。
1/10 剩米饭一碗
2/10 火腿肠,胡萝卜,黄瓜准备好
3/10 打开鸡蛋将蛋黄倒入米饭之中
4/10 搅拌均匀
5/10 黄瓜 火腿 黄瓜切粒
6/10 起锅入油烧热三丁过油,秒出锅
7/10 起锅控油备用
8/10 锅中留少许底油,拌好的米饭入锅翻炒
9/10 将三丁倒入一起翻炒
10/10 最后撒盐和葱花,翻炒出锅
将蛋黄和蛋清分开,用蛋黄来拌饭,让米饭充分和蛋黄接触,这样做出来的米饭颜色就越金黄。另外,炒饭的时候,倒进去米饭要立刻用大火快速翻炒,将米饭充分打散。这样炒出来的米饭,非常劲道粒粒分明。