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古早味蛋糕
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古早味蛋糕

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独家 · 1.2万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名8.3万

第一次做古早蛋糕,没有专门盘子,就用8寸活底模具做,网上看了好多配方,然后动手做了蛮成功,味道不错。

作者: 木子屋
  • 烹饪时间1小时20分钟
  • 口味类型烧烤味
  • 难度级别初级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 准备食材,秤重

    1/20 准备食材,秤重

  • 准备8寸活底模具,垫好油纸

    2/20 准备8寸活底模具,垫好油纸

  • 准备无水迹的盆或碗把蛋黄蛋清分离

    3/20 准备无水迹的盆或碗把蛋黄蛋清分离

  • 玉米油放微波炉开高火丁一分钟,丁好后马上把低筋面粉筛入拌匀

    4/20 玉米油放微波炉开高火丁一分钟,丁好后马上把低筋面粉筛入拌匀

  • 拌匀后,

    5/20 拌匀后,

  • 放入盐,牛奶拌匀,再放入蛋黄拌匀至细腻

    6/20 放入盐,牛奶拌匀,再放入蛋黄拌匀至细腻

  • 把烤箱里的盘放上冷水,把网架(翻过来)搁盆上面,烤箱预热开150度10分钟

    7/20 把烤箱里的盘放上冷水,把网架(翻过来)搁盆上面,烤箱预热开150度10分钟

  • 蛋清里放几滴柠檬,用打蛋器打起初泡放入三分之一白糖

    8/20 蛋清里放几滴柠檬,用打蛋器打起初泡放入三分之一白糖

  • 打至细泡再放三分之一白糖

    9/20 打至细泡再放三分之一白糖

  • 打至细螺纹再放入三分之一白糖

    10/20 打至细螺纹再放入三分之一白糖

  • 打蛋器提起来蛋白霜起尖头

    11/20 打蛋器提起来蛋白霜起尖头

  • 蛋白霜分三次放入蛋黄糊里必须切拌,先放二次切拌匀

    12/20 蛋白霜分三次放入蛋黄糊里必须切拌,先放二次切拌匀

  • 再把拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里切拌匀

    13/20 再把拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里切拌匀

  • 拌好的糊倒入模具里

    14/20 拌好的糊倒入模具里

  • 震几下消泡

    15/20 震几下消泡

  • 放入烤箱网架上,烤箱开150度70分钟开始烤蛋糕(具体时间度数根据烤箱功率定)

    16/20 放入烤箱网架上,烤箱开150度70分钟开始烤蛋糕(具体时间度数根据烤箱功率定)

  • 时间到蛋糕马上出炉,拎起油纸把蛋糕拎出模具

    17/20 时间到蛋糕马上出炉,拎起油纸把蛋糕拎出模具

  • 把四周油纸弄开,待凉一会可以切了

    18/20 把四周油纸弄开,待凉一会可以切了

  • 成品图

    19/20 成品图

  • 成品图

    20/20 成品图

  • 小贴士

    1.蛋黄糊和蛋白霜混合时必须切拌,可以一边转动模具一边拌,

    2.烤箱底盘里放冷水好了,再把网架放上面,这样模具直接放网架上好了,不需要包锡纸了因为模具是活底,不能直接放水盘里

    3.烤箱温度时间要自己掌握,因为烤箱功率都不同,烤起来用的时间温度不一样

    作者: 木子屋

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