保存到手机
看更多做法
6.9万点赞 ·
5951浏览 · 1.2万做过 · 站内排名17.0万
1小时52分钟
红油味
中级
其他
炖
家常菜
1/28 将羊蝎子洗净泡血水一小时
2/28 准备葱段、姜片
3/28 料酒
4/28 锅中放纯净水，凉水把羊蝎子、葱段、姜片、料酒放入锅中开火盖盖儿。
5/28 将羊蝎子炖出浮沫
6/28 用勺子将浮沫捞出到碗里
7/28 将浮沫捞出到基本看不出来
8/28 将羊蝎子捞出备用
9/28 炖羊蝎子的汤可以留下备用
10/28 半个洋葱切片儿
11/28 准备三勺郫县豆瓣酱
12/28 准备花椒、麻椒、八角、香叶、干辣椒、白胡椒、百里香碎、迷迭香粒
13/28 大葱斜切成段
14/28 将郫县豆瓣酱放入锅中小火炒出红油
15/28 洋葱片和大葱段放入锅中翻炒
16/28 将准备好的调料放入锅中炒香
17/28 羊蝎子的汤倒入锅中
18/28 料酒
19/28 老抽
20/28 腐乳汁倒水卸开
21/28 将料酒、老抽、腐乳汁倒入锅中
22/28 加水没过羊蝎子并搅匀
23/28 准备好迷迭香粒和百里香碎
24/28 研磨玫瑰盐
25/28 五粒冰糖
26/28 全部放入锅中盖盖儿中小火炖两小时
27/28 将胡萝卜、土豆、白萝卜切块。出锅前半小时放入锅中
28/28 出锅！
