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手撕鸡
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手撕鸡

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独家 · 3803浏览 · 1.2万做过 · 站内排名31.5万

我爸的拿手菜,全家人隔些日子就会惦记,因为疫情不能过去聚餐,所以按照爸爸的配方做的,整个厨房都是香味~值得一学。

作者: 溜走的小鱼7
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类快手菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 一定要选三黄鸡,老母鸡童子鸡都不要,小剖。我这只有点大,有三斤重。把鸡洗干净,然后用盐里面擦一遍,放在一边腌15分钟。

    1/8 一定要选三黄鸡,老母鸡童子鸡都不要,小剖。我这只有点大,有三斤重。把鸡洗干净,然后用盐里面擦一遍,放在一边腌15分钟。

  • 因为鸡有点大,所以我用的勺子也不能太小了~用料酒、蚝油、酱油、糖、盐调制好酱料。

    2/8 因为鸡有点大,所以我用的勺子也不能太小了~用料酒、蚝油、酱油、糖、盐调制好酱料。

  • 然后把调好的酱料再给鸡里里外外全部抹一遍,再静置20分钟。

    3/8 然后把调好的酱料再给鸡里里外外全部抹一遍,再静置20分钟。

  • 这时候可以做其他准备,葱切段,姜切片,香菜也切成小段。

    4/8 这时候可以做其他准备,葱切段,姜切片,香菜也切成小段。

  • 然后把部分葱和姜放入鸡肚子里面,我是把鸡爪也一起放进去了嘻嘻~

    5/8 然后把部分葱和姜放入鸡肚子里面,我是把鸡爪也一起放进去了嘻嘻~

  • 接下去就要煮啦,把剩下的还有一半葱和姜铺在电饭锅的底层,然后把鸡放进去,在鸡身上刷上油,倒上剩下的酱汁,就可以按下煮饭键啦,煮好再焖15-20分钟就可以出锅喽!

    6/8 接下去就要煮啦,把剩下的还有一半葱和姜铺在电饭锅的底层,然后把鸡放进去,在鸡身上刷上油,倒上剩下的酱汁,就可以按下煮饭键啦,煮好再焖15-20分钟就可以出锅喽!

  • 好啦,咱们的手要用起来啦~把鸡肉一条一条撕下来,温馨提醒一下小伙伴们,刚出锅的鸡最好不要马上撕,否则手指被烫烂了不说,撕出来的鸡肉也会很碎,不够好看。

    7/8 好啦,咱们的手要用起来啦~把鸡肉一条一条撕下来,温馨提醒一下小伙伴们,刚出锅的鸡最好不要马上撕,否则手指被烫烂了不说,撕出来的鸡肉也会很碎,不够好看。

  • 差不多一盘了就再淋上一些锅里剩余的酱汁,然后撒上芝麻和香菜,哈哈,大功告成!

    8/8 差不多一盘了就再淋上一些锅里剩余的酱汁,然后撒上芝麻和香菜,哈哈,大功告成!

  • 小贴士

    不能省略两次腌制的步骤,煮好的鸡最好稍微摆凉一些再开始撕,这样鸡肉收紧了,容易成型。

    作者: 溜走的小鱼7

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