3.4万点赞 · 4收藏
独家 · 6388浏览 · 1.2万做过 · 站内排名14.2万
用的冰翅根,先腌制,然后再备其余的菜,备好也腌得差不多了。
1/10 准备好配料。
2/10 将鸡翅解冻剁小,加料酒、生抽、醋、老抽、姜片、大蒜籽、油一起腌制三十分钟左右;姜蒜可腌制时加入,也可下锅前用油炸炸。
3/10 杏鲍菇切长条薄片;
4/10 锅内烧油,油温五成时放姜蒜等炸香:
5/10 倒入腌制好的翅根,翻炒;
6/10 翅根炒干水份紧缩后加入切好的杏鲍菇;
7/10 翻炒到杏鲍菇绵软出汁,其间加入盐、小米辣,视情况可调整加入生老抽;
8/10 移入煲内,加入适量开水;
9/10 大火烧开再小火慢炖二十分钟;
10/10 等汤汁浓稠,加入蒜叶、蚝油、鸡精,再焖片刻,就可以上桌了。
糖极少,只为提鲜,不可吃出甜味。杏鲍菇一定要炒到绵软再入砂锅。