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25分钟
红油味
中级
私房菜
蒸
家常菜
1/10 大蒜剥好，切成蒜末，越细越好
2/10 把小尖椒与小米辣切粒，备用。
3/10 把辅料的东西按照图片的比例放入碗里即可
4/10 剩余的蒜末、小辣椒以及混合的独家料汁放一旁备用
5/10 茄子对半切开，放入锅里先蒸5-8分钟，视茄子大小而定，稍微软点就行
6/10 把烤盘上放一层锡纸，抹一层油。
7/10 蒸好的茄子放上烤盘，表面划开成田字格
8/10 先把茄子各部位刷一层油，然后上一层蒜末，喜欢吃蒜的可以多放一点，再把事先调好的佐料汁抹一层，表面再撒一些小米辣跟小尖椒粒。
9/10 温度200度，烤25分钟，烤到15分钟的时候用勺子把调料及蒜末拌一下，使调料更融合至茄肉，在这时也可以先尝一下有没有盐味，如果觉得不够，可以用手指撒一些盐，味道更加。
10/10 有白芝麻的最后这部再撒上，由于家里没有了，就没撒。取出茄子，一定要记得带上隔热手套，油温很高，以防烫伤。
1.茄子先蒸以免进入烤箱后烤糊，另外先蒸也不会过于油腻，毕竟茄子很吸油。2.不能吃辣的伙伴可以不加辣椒油，少放一些小米辣跟小尖椒，或者在进入烤箱烤时不用撒。
