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有酒酿最好用酒酿做。
1/3 将大米粉,水,白糖,酒曲粉,酵母放入盆内搅拌均匀,最好用温水,搅成糊状,不能太干或太稀。用保鲜膜包住放在温暖处发酵三小时。前面每隔四十分钟搅拌一次,最后一次不用再搅拌。
2/3 发酵后倒入盘内,盘底要刷油,震几下铺平,撒上干桂花。水开放入锅内蒸二十分钟,关火焖五分钟。
3/3 时间到从锅内取出,晾凉就可以吃了。
最好用酒酿,家里没有我用酒曲粉代替的。