香辣米线

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  1/5 干米线用开水泡两个小时（水没过米线），再换冷水泡半小时，捞出控水备用

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  2/5 自己用花椒粒，八角，姜片，一茶勺米醋，半茶勺熬的猪油煮成料汤（家里只有这几种佐料）

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  3/5 开始制肉酱和辣椒油，锅中倒油烧八成热，放入调好的肉馅（蚝油，盐，葱，姜老抽拌匀），翻炒再放入适量黄豆酱，炒熟盛出备用。小碗中放入辣椒面，把油烧热倒入碗中，拌匀

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  4/5 锅中放入清水烧开，放入米线煮开后用筷子搅拌煮软

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  5/5 煮好的米线捞出放入碗中，青菜烫好放入碗中，浇入料汤，一茶勺辣椒油，一茶勺肉酱，小米椒（可以不放）和香葱沫，香菜沫，香辣米线制作完成。

作者: 潘欣锋