小米锅巴

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  1/6 小米150克用温水泡两个小时（用手能捏碎）

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  2/6 然后滤出多余的水份（不要沥太干），用料理机打碎些，加差不多等量（150克）的面粉，1个鸡蛋，适量的盐和五香粉不放水，揉成光滑的面团（不沾手为好）

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  3/6 分小剂子，擀成薄薄的面皮，切成方形，用叉子把面皮上戳些小洞（戳一面就可以了）

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  4/6 锅中倒油，油温六成热，倒入锅巴坯子，中小火炸至漂起，控油装在盆里晾凉

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  5/6 可以根据个人喜欢撒上辣椒粉和花椒粉、孜然粉（我做的是麻辣孜然味的）颠匀即可

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  6/6 休息小零食小米锅巴，香辣酥脆，做法简单，大家可以试试。

小贴士

炸锅巴时一定要控制好火候，面片很薄，注意不要炸糊了

作者: 潘欣锋

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