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卤水豆腐
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卤水豆腐

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5099浏览 · 1.2万做过 · 站内排名32.9万

疫情期间豆腐店都没开门,自己做的豆腐放心好吃。

作者: 健康果果
  • 烹饪时间48分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类快手菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜

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  • 黄豆泡水一夜,泡好后沥水。

    1/12 黄豆泡水一夜,泡好后沥水。

  • 我基本是200g干豆子(泡好的没称重):1800ml水,分次打磨成豆浆(我的豆浆机容量小)

    2/12 我基本是200g干豆子(泡好的没称重):1800ml水,分次打磨成豆浆(我的豆浆机容量小)

  • 纱布过滤出豆渣,豆渣可以蒸馒头用的。

    3/12 纱布过滤出豆渣,豆渣可以蒸馒头用的。

  • 煮豆浆啦,一定记得要边煮边搅拌,很容易粘锅的。豆浆煮开再煮十分钟,可以闻见浓浓的豆香。

    4/12 煮豆浆啦,一定记得要边煮边搅拌,很容易粘锅的。豆浆煮开再煮十分钟,可以闻见浓浓的豆香。

  • 煮好后关火,晾五分钟,可以把香香的豆皮提出来。

    5/12 煮好后关火,晾五分钟,可以把香香的豆皮提出来。

  • 煮豆浆的间隙晾150ml凉白开,把盐卤化成水。

    6/12 煮豆浆的间隙晾150ml凉白开,把盐卤化成水。

  • 盐卤

    7/12 盐卤

  • 用的就这种盐卤

    8/12 用的就这种盐卤

  • 慢慢把盐卤水到入豆浆锅里,边倒边搅拌,使豆浆出现片续状就可以了

    9/12 慢慢把盐卤水到入豆浆锅里,边倒边搅拌,使豆浆出现片续状就可以了

  • 盖盖静置25分钟,然后倒入准备好的豆腐盒沥水压制即可。

    10/12 盖盖静置25分钟,然后倒入准备好的豆腐盒沥水压制即可。

  • 压豆腐

    11/12 压豆腐

  • 两小时后美味的卤水豆腐就成啦!

    12/12 两小时后美味的卤水豆腐就成啦!

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