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每次去饭店的时候必点辣子鸡丁，又麻又辣的超过瘾耶！我一边做,老公边捏着鸡块吃，我都怕饭还没做好就吃完了。
25分钟
红油味
中级
私房菜
炒
家常菜
1/8 鸡胸肉切成小块（鸡腿肉更好），生抽,耗油,料酒各一勺，盐适量，一个鸡蛋打散倒入，淀粉适量搅拌均匀，时间充裕的话腌制20－30分钟入味。
2/8 葱,姜,蒜,辣椒,花椒,麻椒。
3/8 芹菜适量调色调味。
4/8 配料切好备用。
5/8 油热后下锅，开小火炸至金黄就可以捞出。
6/8 金灿灿的香酥鸡块炸好了盛至盘中。
7/8 葱姜蒜炒香，放入辣椒花椒麻椒，小火小火小火，否则容易糊。
8/8 放入炸好的鸡块翻炒，加少许盐和白糖翻匀融化，撒少许熟白芝麻就可以出锅了，真的是好吃下饭停不下来，妈呀我太有才了。
小火炸鸡块，否则外面糊里面不熟。
小火炒葱姜蒜辣椒花椒麻椒。
喜欢带甜口味的可以加点糖。
