方块蛋糕

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  1/14 准备食材

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  2/14 蛋黄蛋白分离

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  3/14 准备烘焙纸，不粘盆，过滤网

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  4/14 先打发蛋清，滴三滴柠檬汁在蛋清里，

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  5/14 然后分三次加糖，蛋清打发至起直立小尖峰

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  6/14 牛奶，玉米油放一起菠菜汁过滤后放入，再放入蛋黄里打匀，刷入淀粉，低筋面粉

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  7/14 拌匀蛋黄糊至无颗粒

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  8/14 把三分之一的蛋清放入蛋黄糊里切拌匀，再放三分之一蛋清放蛋黄糊里切拌匀后倒入蛋清盆里继续与蛋清切拌匀

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  9/14 把切拌好的糊倒入不粘盆内

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  10/14 把盆震几下消泡

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  11/14 烤箱150度5分钟先预热，再放入不粘盆开150度35分钟上下管，放中层，开始烤蛋糕

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  12/14 时间到用牙签插一下蛋糕里，如果牙签带蛋糕糊必须继续再烤几分钟，如果牙签光滑，烤蛋糕就完成了

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  13/14 用脱模刀在盆四周刮一下，倒扣在烘焙纸上脱模

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  14/14 蛋糕制作完成，

小贴士

蛋清加入蛋黄糊里一定要切拌不能转圈，糊倒入不粘盆里要震几下消泡，烤箱具体时间度数要根据烤箱功率定。这盘蛋糕涂上奶油还可以做蛋糕卷等。

作者: 木子屋

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