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玉盏迎新
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玉盏迎新

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玉盏迎新,由白萝卜酿肉制作而成,白萝卜象征玉盏,圆形的肉丸与红色的圣女果,象征新春,作为年夜饭菜谱,寓意深长也和谐美好。

作者: 禅源
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类快手菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 玉盏迎新的成品图

    1/16 玉盏迎新的成品图

  • 准备好食材:白萝卜、猪肉、圣女果

    2/16 准备好食材:白萝卜、猪肉、圣女果

  • 将白萝卜削皮,切成5厘米左右厚度的圆柱形

    3/16 将白萝卜削皮,切成5厘米左右厚度的圆柱形

  • 用勺子在白萝卜上方旋转,挖出一个半圆形

    4/16 用勺子在白萝卜上方旋转,挖出一个半圆形

  • 将处理好的白萝卜玉盏放于盘中,以备待用

    5/16 将处理好的白萝卜玉盏放于盘中,以备待用

  • 把猪肉清洗干净,切成块状

    6/16 把猪肉清洗干净,切成块状

  • 将猪肉放入绞肉机中,加入4克盐、5克红糖、2克玉米淀粉

    7/16 将猪肉放入绞肉机中,加入4克盐、5克红糖、2克玉米淀粉

  • 绞肉约40秒,绞好的猪肉细腻均匀

    8/16 绞肉约40秒,绞好的猪肉细腻均匀

  • 将猪肉搓圆,依次放入白萝卜玉盏中

    9/16 将猪肉搓圆,依次放入白萝卜玉盏中

  • 把盘子放入蒸格中,加入4克酱油

    10/16 把盘子放入蒸格中,加入4克酱油

  • 蒸锅中倒入五分之一位置的水量,水开后,调成小火,蒸二十分钟

    11/16 蒸锅中倒入五分之一位置的水量,水开后,调成小火,蒸二十分钟

  • 将圣女果放入水中,加入少许盐,泡五分钟

    12/16 将圣女果放入水中,加入少许盐,泡五分钟

  • 把泡好的圣女果洗净,用刀对切一半,以备待用

    13/16 把泡好的圣女果洗净,用刀对切一半,以备待用

  • 20分钟后关火,肉丸白萝卜玉盏已成熟

    14/16 20分钟后关火,肉丸白萝卜玉盏已成熟

  • 在白萝卜玉盏四周与肉丸间点缀上圣女果

    15/16 在白萝卜玉盏四周与肉丸间点缀上圣女果

  • 玉盏迎新就制作好了

    16/16 玉盏迎新就制作好了

  • 小贴士

    1、肉丸的口味因人而异,家有孩子,我放了红糖
    2、制作白萝卜玉盏时,需要用勺子旋转挖出
    3、蒸白萝卜玉盏时,需开小火
    4、圣女果用盐水泡一泡,可以消毒杀菌

    作者: 禅源

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