保存到手机
看更多做法
1.9万点赞 · 8收藏
27.9万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名3.0万
步步高升这道团年菜，我是根据名厨范玖忻的素春卷学习后制作而来，没有买到春卷皮，就用抄手皮代替，叠成三角形，一层一层地拼高，寓意步步高升，给新年带来一片希望与正能量。家有孩子，我没有放太多料，主要用炼乳和盐，素菜用的胡萝卜，孩子更喜欢甜味的菜。有了这道“步步高升”，孩子的小零食就不用去外面买了，家里面的每个人都喜爱。
15分钟
甜味
初级
面食
蒸
其他
1/21 步步高升的成品图
2/21 准备好食材:胡萝卜、抄手皮、鸡蛋、小麦粉、玉米淀粉、炼乳、葱
3/21 将胡萝卜削皮，切成薄片
4/21 蒸锅中倒入5分之1位置的水，把胡萝卜放于蒸格中，小火蒸15分钟
5/21 15分钟后关火，用筷子能插穿胡萝卜，代表胡萝卜已经蒸熟
6/21 用勺子将胡萝卜碾压碎
7/21 将胡萝卜倒入碗中，打入鸡蛋，加入2克盐，盛入10克炼乳
8/21 顺时针搅拌均匀
9/21 加入100克小麦粉、50克玉米淀粉，继续搅拌均匀
10/21 胡萝卜鸡蛋糊搅拌好后，拿出抄手皮，开始包抄手三角形
11/21 将胡萝卜鸡蛋糊盛入到抄手皮中间
12/21 轻轻地折叠成三角形
13/21 就这样依次折叠成三角形，放入盘中
14/21 锅中倒入20克植物油，油烧至七分熟后，放入抄手皮
15/21 一面炸香后，用筷子翻成另一面
16/21 用同样的方法，将所有的三角形抄手制作完成，再一个一个地夹入盘中，晾一晾
17/21 将葱洗净切成小段
18/21 把晾至常温的三角形抄手一层一层地拼起来，如同步步高升
19/21 均匀地洒上葱花，增添食物的香与美感
20/21 步步高升就制作好了
21/21 外脆里香，一起来吃吧
1、胡萝卜提前蒸熟，能使胡萝卜香软可口
2、炼乳能使美食含着纯浓的奶香味
3、家里制作，不需放太多油，固需要用筷子翻面
4、炸三角形抄手时，两面都呈焦黄色，代表已经成熟
