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四川家常卤味
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四川家常卤味

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卤料包及花椒辣椒最好切碎后用纱布包扎好放锅里煮,食材出锅时美观干净

作者: 滑翔的蜗牛4
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类快手菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 食材洗干净,倒入大部分白醋浸泡

    1/7 食材洗干净,倒入大部分白醋浸泡

  • 翅中划开,便于入味

    2/7 翅中划开,便于入味

  • 油烧开,放入冰糖,红糖,烧出糖色

    3/7 油烧开,放入冰糖,红糖,烧出糖色

  • 倒入开水(能浸泡到所有食材为准),放入所有调料,大火出味。(根据个人口味适当添加酱油或盐)

    4/7 倒入开水(能浸泡到所有食材为准),放入所有调料,大火出味。(根据个人口味适当添加酱油或盐)

  • 倒入食材(藕可以晚些放),小火慢熬,肉软自然冷却出锅。

    5/7 倒入食材(藕可以晚些放),小火慢熬,肉软自然冷却出锅。

  • 现在市场有配好的卤料包,随便买就是。主要配料是这些,根据个人口味可以添加花椒、辣椒、五香粉等

    6/7 现在市场有配好的卤料包,随便买就是。主要配料是这些,根据个人口味可以添加花椒、辣椒、五香粉等

  • 出锅淋上芝麻油或者橄榄油。糯,香,耙,入口即化。

    7/7 出锅淋上芝麻油或者橄榄油。糯,香,耙,入口即化。

  • 小贴士

    冰糖红糖目的是为了提色,熬出糖色就行,过多甜了就不是川味了。

    作者: 滑翔的蜗牛4

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