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孩子天生爱吃一些甜味的零食，然而外面卖的糖果等甜食有添加剂和色素，不如在家里制作健康放心的甜食，拨丝地瓜，是我家2019年的甜品零食之一，外脆里软，外甜里香，让人回味无穷。
45分钟
甜味
中级
私房菜
炒
家常菜
1/17 拔丝地瓜的成品图
2/17 准备好食材:地瓜、白糖
3/17 将地瓜削皮，切成滚刀状，2厘米左右一块
4/17 开火热锅，倒入15克植物油
5/17 油烧至七分熟，调成小火，放入地瓜
6/17 地瓜一面呈焦黄色，用筷子翻成另一面
7/17 将外脆里软的地瓜盛入盘中，接着放入生的地瓜
8/17 用筷子一个一个翻，利于每一个地瓜都香脆可口
9/17 再用筷子一个一个夹入碗中，避免控油，把剩下的地瓜用同样的方法制作完成
10/17 将所有外脆里香的地瓜放入盘中，以备待用
11/17 剩余少量油，开小火，倒入白糖
12/17 用铲子不断翻炒
13/17 翻炒至白糖呈暗黄色，即可关火
14/17 立即倒入地瓜，快速翻炒两下
15/17 盛入碗中，晾一晾，即可食用
16/17 用筷子一夹，看得见的拔丝
17/17 拨丝地瓜就制作好了
1、植物油用量少，固需要把地瓜切成小块的滚刀状
2、开小火，可以让地瓜外脆里香
3、用筷子一个一个夹入盘中，可以避免控油，以至于达到少油
4、翻炒白糖时，需开小火，不能停，白糖呈暗黄色即可关火
