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酸菜炖大骨是中国菜系东北菜系中很有特色的菜式之一，酸菜炖大骨以酸菜为主要材料，烹饪以炖菜为主，口味属于家常味。 棒骨营养价值含大量蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量*钙、骨胶原、骨黏蛋白等。猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。 儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。
45分钟
家常味
中级
快手菜
煮
家常菜
1/18 准备好大骨棒，跺开洗尽。
2/18 锅中烧开水，放入骨棒，煮去血水。
3/18 冲去血水沫子，洗干净骨棒。
4/18 将骨棒放入砂锅中。
5/18 倒入1500ml水，煮开锅后，撇除漂浮的沫子。
6/18 盖盖儿，中小火炖煮30分钟。
7/18 东北酸菜洗两三次，挤干净水份待用。
8/18 准备好豆腐、葱姜、香葱。
9/18 配菜切碎待用。
10/18 砂锅中放入葱姜。
11/18 再放入大料和花椒，再放入蚝油、生抽。
12/18 再放入一些豆腐。
13/18 最后放上一层酸菜。盖盖儿炖煮10分钟。
14/18 放入两勺盐。
15/18 继续盖盖儿炖煮10分钟。
16/18 炖骨和食材都已入味后，撒上香菜末，出锅喽！
17/18 一盆酸爽有营养的酸菜炖大骨就上桌了！
18/18 配上嫩嫩的豆腐，好吃到爆哦！
用砂锅炖出来的汤非常鲜美，不流失水分，基本能锁住食材中的营养和味道，建议大家用砂锅熬制！
配上豆腐非常嫩滑，还可以配上冻豆腐之类的，都是不错的选择。冬天来一锅，补钙补身体哟！
