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15分钟
酸辣
中级
其他
爆
家常菜
1/10 以下配料切好备用
2/10 牛里脊切片放入凉水中泡出血水控干水份
3/10 牛肉里，依次加入鸡蛋、料酒、生抽、盐、花椒面、辣椒面、白胡椒粉、孜然粉、淀粉腌制20分钟备用
4/10 起油锅，大火将牛肉断生盛出备用
5/10 另起油锅，爆香泡辣椒、泡姜、蒜末
6/10 加入泡菜和油豆皮
7/10 加入断生后的牛肉
8/10 调入糖和鸡精关火
9/10 最后撒上香葱和小红辣椒拌均匀起锅
10/10 成品
牛肉断生的时候一定要将油烧至100%冒烟，加入牛肉变色立刻捞出，这样的牛肉才比较嫩滑
