咸蛋黄肉松牛轧酥的做法_菜谱_香哈网
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咸蛋黄肉松牛轧酥
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咸蛋黄肉松牛轧酥

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因为方块酥偏甜口,如果不喜甜的,可以在熬牛轧时,加1g盐

作者: 贺妈小食
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类烘焙
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 咸蛋黄180度,烤10分钟,取出碾碎,再入烤箱烤1分钟左右,出油变得松散就可以。

    1/14 咸蛋黄180度,烤10分钟,取出碾碎,再入烤箱烤1分钟左右,出油变得松散就可以。

  • 与肉松、沙拉酱拌匀。

    2/14 与肉松、沙拉酱拌匀。

  • 黄油入锅,开小火,黄油化开后,加入棉花糖。

    3/14 黄油入锅,开小火,黄油化开后,加入棉花糖。

  • 还残余几颗没完全化时,就可以加入奶粉

    4/14 还残余几颗没完全化时,就可以加入奶粉

  • 快速画圈搅拌,这个状态就可以关火,关火后,快速划几圈,奶粉就会与棉花糖充分融合,这样做出来的牛轧拉丝特别明显,冷后也不会变硬。如果想硬一些的,则可以延迟关火时间。

    5/14 快速画圈搅拌,这个状态就可以关火,关火后,快速划几圈,奶粉就会与棉花糖充分融合,这样做出来的牛轧拉丝特别明显,冷后也不会变硬。如果想硬一些的,则可以延迟关火时间。

  • 牛轧是很稀的,流动很好。

    6/14 牛轧是很稀的,流动很好。

  • 牛轧抹在饼干上

    7/14 牛轧抹在饼干上

  • 在其中一片牛轧上加肉松蛋黄,再把另一片合在上面,两指轻轻往中部按压,即可。

    8/14 在其中一片牛轧上加肉松蛋黄,再把另一片合在上面,两指轻轻往中部按压,即可。

  • 一块牛轧酥就制作完成。

    9/14 一块牛轧酥就制作完成。

  • 看拉丝状态

    10/14 看拉丝状态

  • 可以拉很长

    11/14 可以拉很长

  • 这个有半米了

    12/14 这个有半米了

  • 成品

    13/14 成品

  • 成品

    14/14 成品

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