魔芋炒鸭

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  1/11 把鸭肉洗干净

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  2/11 魔芋豆腐切成小块

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  3/11 把辣椒，生姜，大蒜，蒜苗全部切好

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  4/11 魔芋豆腐焯水，这个是必须要做的，因为魔芋没熟是有毒的，大概三至五分钟左右

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  5/11 把魔芋豆腐用盘子装出来，锅洗干净，放入适量的油，七成热时放入鸭肉

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  6/11 爆炒至微焦，加入红辣椒、生姜、大蒜

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  7/11 如果想吃稍辣的可以加入一勺剁椒

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  8/11 炒出香味后加入半勺盐，翻遍数秒后，加入焯水后的魔芋豆腐一起翻炒

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  9/11 加入大约一饭碗的水，再加半勺盐拌匀

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  10/11 待水煮干一半左右，加入青椒翻炒，青椒刚好变色加入大蒜苗翻炒

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  11/11 能闻到大蒜苗香味关火，出锅

小贴士

大蒜可以采用不去皮的大蒜，比去皮后的大蒜要香一些。魔芋一定要焯水，首先是保证魔芋是熟的否则是有毒，然后能去掉魔芋的异味。我家炒菜不放除了盐以外的其他酱料，可以根据自己口味加入酱料

作者: 资深吃货大食堂

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