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买的辣白菜不是太甜就是太酸或者不脆，这道自己做的韩式辣白菜，酸辣脆爽可口，（经过反复研究结合韩式和朝鲜族口味）可搭配裹烤肉或者五花肉炒辣白菜，白菜豆腐汤。可谓一菜多种吃法，喜欢的就动手试试吧！
25分钟
酸辣
高级
凉菜
煮
其他
1/15 大白菜切开成四半洗净用一袋盐一片一片摸匀，再加入没过白菜一半的水研制一晚上断生
2/15 韭菜、白萝卜、梨、洋葱、苹果洗净控干水分
3/15 姜去皮蒜去皮
4/15 姜、苹果、梨，蒜洋葱切块
5/15 全部放入破壁机打碎备用
6/15 萝卜切丝、韭菜切段备用
7/15 起锅白水煮开
8/15 小碗中加入糯米粉和水调匀
9/15 水开加入糯米粉，小火熬成米糊
10/15 米糊筛子过滤，倒入果蔬汁中
11/15 加入、白糖、盐、鱼露、辣椒面、白萝卜丝、韭菜拌匀。（辣椒面可提前用开水烫一半再拌入颜色口感更好）
12/15 拌好的辣白菜酱腌制一晚上
13/15 腌制好的白菜过三遍凉水洗去多余盐份控干水分
14/15 取大盆一层酱一片叶子抹匀以此类推
15/15 拌匀的辣白菜放入盒子中密封，放冰箱3-5天入味即可（冬天温度低可放常温发酵半天，时间更快）
