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红烧肉是一道著名的大众菜肴，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。口感肥而不腻、软糯香甜，是老少皆宜的美食。同时，红烧肉还富含胶原蛋白，是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。做红烧肉时加入别的食材一起烧，意想不到的好吃，食材吸收了五花肉汤汁的肉香味，变得味道更香，五花肉也少了油腻。干豆结与红烧肉一起炖，竟然比肉还香呢。我在里面放了一块红油腐乳，成品带有微微的辣，特别下饭。
45分钟
家常味
中级
快手菜
煮
家常菜
1/17 准备好所有配料。
2/17 将五花肉切成2厘米左右的块。
3/17 炒锅加水，冷水下入五花肉，烧开煮到半透明状态。
4/17 打去浮沫，捞出待用。
5/17 锅加油烧热，下入冰糖化开小火熬制糖色。
6/17 待冰糖变深色，起小泡时，先下大料和香叶炒出香味。在下入干辣椒、姜片和葱段，煸炒一下。
7/17 下入五花肉炒制上色。
8/17 小火把五花肉煸出油、颜色发黄。
9/17 倒入生抽和老抽，淋入料酒翻炒均匀。
10/17 这时候颜色比较深，等到颜色渗透到肉里就好了。
11/17 加入热水（要没过五花肉），大火烧开，转中小火炖制40-50分钟。
12/17 期间，将干豆结清洗两遍，用温水泡发。
13/17 稍微浓稠了就把红油腐乳块放到红烧肉里翻炒均匀。
14/17 煮至剩少许汤汁，浓稠。
15/17 下入干豆结，盐翻炒均匀。
16/17 继续煮，大火收汁。酱汁包裹在五花肉和干豆腐结上，即可盛出装盘。
17/17 肥瘦相间，香甜松软，入口即化。口感肥而不腻、软糯香甜，大大的满足。
1、干豆结不要提前泡发太久，炖煮时容易散。
2、如果时间充裕，可以放入两个水煮蛋一起炖煮，我相信比肉还好吃。
3、一定要加入开水煮肉哦。
