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这道菜 烹饪时间不能太短 至少30分钟 时间过段的话鸡肉不入味不好吃 土豆也要煮面才好吃这也确实是一道很配米饭的菜
45分钟
红油味
中级
私房菜
炒
家常菜
1/16 鸡肉洗净切块 土豆去皮 料备齐
2/16 鸡肉洗净切块 土豆去皮切块 辣椒切块 姜切片葱切段 蒜切块 都切好备用
3/16 鸡肉 加适量料酒 盐 姜片 腌制15分钟
4/16 切好的土豆用清水浸泡一下
5/16 15分钟后起锅烧油
6/16 油热让豆瓣酱炒出红油
7/16 放辣椒 花椒 葱姜蒜爆香
8/16 爆香后放鸡肉翻炒
9/16 放适量酱油翻炒5分钟 让起充分入味
10/16 5分钟后加适量清水 水末过鸡肉就好
11/16 水开后煮两分钟
12/16 放土豆 翻炒均匀盖锅盖焖煮15分钟
13/16 焖煮到土豆熟了 开大火收汁
14/16 土豆熟后 放辣椒
15/16 在翻炒两分钟 放适量鸡精 就可以出锅啦
16/16 家常黄焖鸡就做好了
加水时 末过鸡肉即可 太多的水就不容易收汁
收汁时需开大火 快速翻炒收汁 青辣椒不易炒时间太长 炒久了颜色就不好看了
