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腊肠煲仔饭
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腊肠煲仔饭

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煲仔饭是广东的特色美食,属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭等。通常把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。煲出来的饭也较为香口,齿间留香,回味无穷。

作者: 茹絮的美食生活
  • 烹饪时间1小时16分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类主食
  • 烹饪方法砂锅
  • 菜系其他
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  • 准备好材料

    1/19 准备好材料

  • 干香菇提前泡好,大米淘洗干净后加入清水浸泡半小时

    2/19 干香菇提前泡好,大米淘洗干净后加入清水浸泡半小时

  • 将泡好的香菇去蒂切片,泡香菇的水过滤掉杂质备用,腊肠切成薄片,油菜洗净备用

    3/19 将泡好的香菇去蒂切片,泡香菇的水过滤掉杂质备用,腊肠切成薄片,油菜洗净备用

  • 万士烧砂锅先刷一层食用油,底部和周边都要刷

    4/19 万士烧砂锅先刷一层食用油,底部和周边都要刷

  • 再将浸泡好的大米捞出放入砂锅中

    5/19 再将浸泡好的大米捞出放入砂锅中

  • 加入泡香菇的水,水量根据大米的吸水性适当的调整

    6/19 加入泡香菇的水,水量根据大米的吸水性适当的调整

  • 用筷子搅拌均匀,防止粘锅

    7/19 用筷子搅拌均匀,防止粘锅

  • 再放到炉上,开中火使米饭煮开,再用筷子搅拌几圈

    8/19 再放到炉上,开中火使米饭煮开,再用筷子搅拌几圈

  • 盖上盖子,转小火慢煮

    9/19 盖上盖子,转小火慢煮

  • 取一个小碗加入生抽、老抽、糖和少许盐,搅拌均匀成调味汁备用

    10/19 取一个小碗加入生抽、老抽、糖和少许盐,搅拌均匀成调味汁备用

  • 待锅中的米饭煮至黏稠的状态,放入腊肠和香菇,盖上锅盖焖5分钟

    11/19 待锅中的米饭煮至黏稠的状态,放入腊肠和香菇,盖上锅盖焖5分钟

  • 另起锅烧开水,加入少许食用油和盐,再放入油菜焯烫至变色捞出

    12/19 另起锅烧开水,加入少许食用油和盐,再放入油菜焯烫至变色捞出

  • 再摆放入砂锅内,打入一个鸡蛋,继续盖上锅盖焖5-10分钟

    13/19 再摆放入砂锅内,打入一个鸡蛋,继续盖上锅盖焖5-10分钟

  • 重新起锅将调味汁倒入煮开

    14/19 重新起锅将调味汁倒入煮开

  • 再均匀地淋入煲仔饭中,吃时再拌匀即可

    15/19 再均匀地淋入煲仔饭中,吃时再拌匀即可

  • 成品图

    16/19 成品图

  • 图二

    17/19 图二

  • 图三

    18/19 图三

  • 图四

    19/19 图四

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