戚风蛋糕

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  1/14 准备好所有食材

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  2/14 蛋白蛋黄分两个无糖无油的大碗中

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  3/14 蛋黄中依次加入白糖，玉米油，牛奶搅拌均匀，白糖融化

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  4/14 低筋面粉过筛进蛋黄里

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  5/14 搅拌到这样很均匀，放一旁待用，

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  6/14 现在开始打发蛋白，先加入三分之一白糖，和两滴白醋，打发到大泡沫

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  7/14 分三次加入白糖，打到这样拿起来有尖角，不会掉落就可以了

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  8/14 取三分之一打好的蛋白到蛋黄中搅拌均匀

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  9/14 分三次加入，搅拌到完全均匀，记住一定不能划圈搅拌

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  10/14 倒入八寸的模具，表面用刮刀刮平，再从大概10cm的高处掉下来，震出气泡

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  11/14 放入预热好的烤箱，130度，35分钟

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  12/14 从烤箱取出之前可以先用牙签插进去试一下，要是牙签拔出来没有黏上湿的蛋糕，那么就是熟透了，出烤箱

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  13/14 等凉凉后，再从大概20cm高处掉下来，多掉几次，为了帮助脱模，再倒扣在喜欢的盘子上

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  14/14 有想来一块的吗

小贴士

-每个烤箱不一样，烤箱温度仅供参考
-备好的蛋黄和蛋白混合搅拌时，千万不能画圈，我是用Z字形的，很方便的
-在烤箱烤到一定温度蛋糕会膨胀的很高很大，等出烤箱凉凉后会慢慢回缩点掉，这都是正常现象

作者: 梦醒时分0052

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