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干贝肉质细嫩鲜美，营养丰富，堪称筵席上的一颗明珠，还是高级的滋补品，由于属性为平性、适合任何人食用。冬瓜具有清热解毒，利尿化痰的功效。有治疗慢性胃炎，中暑高烧，小便不利、肾炎，昏迷等病症的功能。
15分钟
家常味
初级
热菜
爆
家常菜
1/13 干贝用温水提前1小时稍微泡一下。
2/13 冬瓜去皮和瓤切成3-4厘米左右的方块。
3/13 姜切成细末备用。
4/13 葱切成葱花备用。
5/13 淀粉加入清水和盐调成芡汁备用。
6/13 热锅放入食用油和猪油。
7/13 小火化开后放入姜末爆香。
8/13 放入沥干水分的干贝（泡干贝的水留用）。
9/13 炒至干贝变色后放入冬瓜。
10/13 炒至冬瓜开始微微发软出水时，将泡干贝的水倒入。（若是太少可以适当加点清水）
11/13 盖盖焖10分钟左右，冬瓜完全熟透，放水淀粉收汁。
12/13 关火加入葱花。
13/13 出锅装盘即可。
1、不喜欢猪油的朋友可以不放。
2、因为干贝的用量是足够的，菜品的鲜味很足无需添加过多调料。
