蛤蜊蒸蛋的做法_菜谱_香哈网
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蛤蜊蒸蛋
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蛤蜊蒸蛋

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嫩滑Q弹的蒸蛋,再融入蛤蜊的鲜香。美美的味道你只有亲手一试才能知道。

作者: 玉儿小厨房
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类私房菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 蛤蜊提前用盐水浸泡2小时以上。

    1/20 蛤蜊提前用盐水浸泡2小时以上。

  • 锅里烧开水,水开后放入姜片和料酒。

    2/20 锅里烧开水,水开后放入姜片和料酒。

  • 放入冲洗干净的蛤蜊。

    3/20 放入冲洗干净的蛤蜊。

  • 大火焯水30秒左右,蛤蜊开口后迅速捞出备用。

    4/20 大火焯水30秒左右,蛤蜊开口后迅速捞出备用。

  • 准备好其他主要食材。

    5/20 准备好其他主要食材。

  • 碗里打入鸡蛋。

    6/20 碗里打入鸡蛋。

  • 用手动打蛋器搅拌均匀。

    7/20 用手动打蛋器搅拌均匀。

  • 加入蛋液1.5-2倍的温开水。

    8/20 加入蛋液1.5-2倍的温开水。

  • 加入盐搅拌均匀。

    9/20 加入盐搅拌均匀。

  • 用滤网过滤蛋液。

    10/20 用滤网过滤蛋液。

  • 倒入一半的蛋液到蒸碗中。

    11/20 倒入一半的蛋液到蒸碗中。

  • 放入烧开的蒸锅中,倒扣一个盘子后盖上锅盖大火蒸10-15分钟。

    12/20 放入烧开的蒸锅中,倒扣一个盘子后盖上锅盖大火蒸10-15分钟。

  • 直到蛋液完全凝固。

    13/20 直到蛋液完全凝固。

  • 拿出,将蛤蜊整齐插入。

    14/20 拿出,将蛤蜊整齐插入。

  • 倒入剩下的蛋液。

    15/20 倒入剩下的蛋液。

  • 继续放入蒸锅,扣盘盖盖大火蒸10-15分钟。

    16/20 继续放入蒸锅,扣盘盖盖大火蒸10-15分钟。

  • 放入猪油继续蒸2分钟。

    17/20 放入猪油继续蒸2分钟。

  • 浇上生抽。

    18/20 浇上生抽。

  • 洒上葱花,开吃!

    19/20 洒上葱花,开吃!

  • 看看这个细腻柔软的样子,赶快行动做起来吧。

    20/20 看看这个细腻柔软的样子,赶快行动做起来吧。

  • 小贴士

    1、蛤蜊至少提前2小时用盐水浸泡,保证其充分吐干净泥沙,也可以在水中滴入几滴香油帮助其快速吐沙。
    2、蒸蛋的时间跟容器的深浅有一定的关系,只要端起容器蛋羹中间没有摇晃的感觉就好了。
    3、猪油加入以后一定要明火蒸2分钟,因为有的人肠骨不适应明油容易拉肚子。不喜欢也可以改用香油。
    4、调蛋液一定要用温开水,凉水易起气泡有孔洞。
    5、容器上扣一个平盘也是保证其没有汽水滴入,表面光滑且组织细腻。












    作者: 玉儿小厨房

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