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猪蹄软糯弹Q，肥而不腻，满满的胶原蛋白，非常好吃！
45分钟
家常味
初级
私房菜
炒
家常菜
1/14 美美图片来一张。
2/14 猪蹄软糯弹Q，黄豆软烂，非常好吃！
3/14 猪蹄请店主清理干净并剁成块，回来洗净并清楚残留的猪毛。
4/14 准备佐料，大蒜，生姜切片，葱切段，准备八角，桂皮，香叶。
5/14 黄豆提前一晚上浸泡。
6/14 锅内放清水，猪蹄冷水下锅，放几片生姜，一勺料酒，猪蹄焯水后捞出冲洗干净。
7/14 锅内放油，放冰糖，开小火炒出糖色。
8/14 放入猪蹄翻炒，放两勺生抽，两勺料酒，一勺老抽翻炒。
9/14 放生姜，大蒜，桂皮，香叶，八角。
10/14 放入黄豆，倒入提前烧好的开水，没过食材。
11/14 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖50分钟。
12/14 时间到后关火，不要急着打开盖子，多焖一会，我用的HAPPYCALL低压真空锅，关火以后自动进入真空高压状态，猪蹄和黄豆会更入味更软烂。
13/14 开大火收汁，放胡椒粉鸡精，撒上香葱即可。
14/14 装盘，猪蹄里面的油都炖出来了，吃起来一点也不油腻。
1.黄豆要提前一晚上浸泡，这样黄豆才能煮的更软烂。
2.黄豆和猪蹄都比较难煮，建议用电压力锅，高压锅或者我这样的低压真空锅，比较容易煮软烂，而且味道更鲜美。
