马卡龙蛋黄酥的做法_菜谱_香哈网
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马卡龙蛋黄酥
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马卡龙蛋黄酥

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独家 · 3168浏览 · 1.2万做过 · 站内排名28.0万

简单好做 味道非常好

作者: 十一茜儿
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 找一个干净无水无油的盆或者容器 把水皮材料放入 加开水混合拌匀 揉面到光滑就可以了 盖上保鲜膜单独放置 后面用(有朋友要是跟我一样喜欢马卡龙色系的可以买点食用色素 ,在水皮里面滴2-3滴,出来的颜色效果不要太美 我加的是红色 绿色)

    1/7 找一个干净无水无油的盆或者容器 把水皮材料放入 加开水混合拌匀 揉面到光滑就可以了 盖上保鲜膜单独放置 后面用(有朋友要是跟我一样喜欢马卡龙色系的可以买点食用色素 ,在水皮里面滴2-3滴,出来的颜色效果不要太美 我加的是红色 绿色)

  • 油皮 同上面同样的做法 容器一定要是没有水的哦 揉好单独放置 ,糯米粉加开水搅拌 到面团状就可

    2/7 油皮 同上面同样的做法 容器一定要是没有水的哦 揉好单独放置 ,糯米粉加开水搅拌 到面团状就可

  • 面皮准备好了 现在做馅 肉 买一点带肥的 买的时候我直接叫师傅搅成肉馅了 家里有绞肉机的就可以回家自己弄 调料:加盐 味精 料酒 生抽 老抽 根据自己口味加入就可 咸鸭蛋我是整个买回来自己打出来蛋黄的 保证了新鲜 准备一个碗倒入适量白酒 蛋黄放到白酒碗过一下 放到烤盘 放烤箱烤5-6分钟 这样可以去掉一点腥味

    3/7 面皮准备好了 现在做馅 肉 买一点带肥的 买的时候我直接叫师傅搅成肉馅了 家里有绞肉机的就可以回家自己弄 调料:加盐 味精 料酒 生抽 老抽 根据自己口味加入就可 咸鸭蛋我是整个买回来自己打出来蛋黄的 保证了新鲜 准备一个碗倒入适量白酒 蛋黄放到白酒碗过一下 放到烤盘 放烤箱烤5-6分钟 这样可以去掉一点腥味

  • 我今天做的是20个蛋黄酥的量 把油皮 水皮分别分成10个剂子 用水皮包油皮 揉圆按扁 用擀面杖擀开卷起来再擀一次卷起来 每个都是这个步骤 10个擀好 每次卷起来的形状如下图右上角

    4/7 我今天做的是20个蛋黄酥的量 把油皮 水皮分别分成10个剂子 用水皮包油皮 揉圆按扁 用擀面杖擀开卷起来再擀一次卷起来 每个都是这个步骤 10个擀好 每次卷起来的形状如下图右上角

  • 拿一个剂子 拿工具中间对开一分为二 竖着放直接用手按压平 用擀面杖擀成圆形包上馅 封口 口朝下放入烤盘 20个同样做法 这样做出来的蛋黄酥表面有纹理 非常好看 打一个鸡蛋蛋黄 均匀涂抹在蛋黄酥表面 撒上少许黑芝麻或者白芝麻点缀

    5/7 拿一个剂子 拿工具中间对开一分为二 竖着放直接用手按压平 用擀面杖擀成圆形包上馅 封口 口朝下放入烤盘 20个同样做法 这样做出来的蛋黄酥表面有纹理 非常好看 打一个鸡蛋蛋黄 均匀涂抹在蛋黄酥表面 撒上少许黑芝麻或者白芝麻点缀

  • 还有馅忘记说了 我这里用了糯米粉 怕很多朋友不会用 肉包蛋黄 糯米团切成20个小剂子用擀面杖擀成薄片包住肉馅 吃起来很Q弹 就是过程有点麻烦

    6/7 还有馅忘记说了 我这里用了糯米粉 怕很多朋友不会用 肉包蛋黄 糯米团切成20个小剂子用擀面杖擀成薄片包住肉馅 吃起来很Q弹 就是过程有点麻烦

  • 烤箱上下预热150度 放入烤箱 烤25-30分钟即可 美味又健康的美食就做好了哦

    7/7 烤箱上下预热150度 放入烤箱 烤25-30分钟即可 美味又健康的美食就做好了哦

  • 小贴士

    不急 慢慢来 基本一次成功

    作者: 十一茜儿

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