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酸菜炒鸭胗
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酸菜炒鸭胗

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喜欢吃辣的朋友,在步骤8适量添加辣椒。酸辣鸭胗就是你的菜。

作者: 蒙小美美食记
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型酸味
  • 难度级别中级
  • 分类快手菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 主料:酸菜,鸭胗,姜

    1/13 主料:酸菜,鸭胗,姜

  • 姜切片备用

    2/13 姜切片备用

  • 一颗酸菜洗净,切片备用(切好的酸菜再泡水五分钟左右,目的是把里面的盐泡出来,口感更好酸酸脆脆)

    3/13 一颗酸菜洗净,切片备用(切好的酸菜再泡水五分钟左右,目的是把里面的盐泡出来,口感更好酸酸脆脆)

  • 鸭胗改刀切花样

    4/13 鸭胗改刀切花样

  • 切好备用

    5/13 切好备用

  • 不需要放油,先下酸菜炒干水分。(中小火慢炒)

    6/13 不需要放油,先下酸菜炒干水分。(中小火慢炒)

  • 闻到浓浓的酸菜味,酸菜基本炒干了,盛出备用。(按压一下铲子,看还有没有水渗出,直到炒干为止,记得把锅洗干净哦)

    7/13 闻到浓浓的酸菜味,酸菜基本炒干了,盛出备用。(按压一下铲子,看还有没有水渗出,直到炒干为止,记得把锅洗干净哦)

  • 放油,炒香姜片

    8/13 放油,炒香姜片

  • 下鸭胗

    9/13 下鸭胗

  • 翻炒肉质变白,加盐,味精,糖,酱油,腐乳,翻炒入味。(酸菜本身带盐味)

    10/13 翻炒肉质变白,加盐,味精,糖,酱油,腐乳,翻炒入味。(酸菜本身带盐味)

  • 加入酸菜中小火翻炒,再次激发酸菜的香味

    11/13 加入酸菜中小火翻炒,再次激发酸菜的香味

  • 炒到酸菜变成油亮亮的感觉,这样就可以了

    12/13 炒到酸菜变成油亮亮的感觉,这样就可以了

  • 装盘

    13/13 装盘

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