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龙利鱼在超市中都可以买到，鱼肉无刺，嫩滑，特别适合老人和幼童食用。可以清蒸、也可煎炸，但味道总觉得缺少了点什么，今天分享的这道麻椒龙利鱼就比较讨喜。爱吃水煮鱼的朋友也一定会喜欢这道菜。麻椒与花椒的口感不同，也不是所有菜都适合用麻椒，但是吃鱼，就真的需要用麻椒来提味了。
15分钟
辣味
中级
私房菜
煮
家常菜
1/11 龙利鱼自然解冻，冲洗干净，控水；金针菇去根洗净；红辣椒、青辣椒切圈备用。
2/11 龙利鱼从中间切开，分别切成小段。
3/11 龙利鱼鱼块用料酒、蛋清、白胡椒、盐抓均腌制片刻。
4/11 生降锅中倒入适量清水，接通电源，启动，选择火锅键。
5/11 水沸腾后把金针菇放到里边，再次沸腾，选择上升按键，金针菇就很容易盛出来了，不用捞。
6/11 倒掉焯烫金针菇的水，换一锅水做开，把龙利鱼块放到里边。水再次开后，选择上升键，鱼块浮出水面，盛出来。
7/11 倒掉焯烫龙利鱼块的水，另外注入新水，把金针菇垫底，放上龙利鱼块。
8/11 选择火锅键，水开后再选择下降模式，金针菇和龙利鱼块随即沉入水底。把麻椒鱼调料倒入锅中。
9/11 烹煮五分钟后选择上升键，把红绿辣椒圈撒在龙利鱼表面上。
10/11 另外用一口锅倒入适量油，热后把麻椒撒到里面，炸出香味后，随即倒在龙利鱼块上即可。
11/11 一锅麻辣鲜香的龙利鱼块就做好了，非常的香，汤汁也可以泡饭、下面条哦。鱼肉嫩嫩的，入口即化。
1、焯烫金针菇和龙利鱼的水可以不换，我是觉得换掉颜色会更漂亮。
2、鱼片很易熟，别煮过了，否则易碎。
3、麻椒用油炸后更易出其香气。
