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黄色南瓜面团为主面团,其他颜色食材的量可以按需求的多与少酌情减量。只要和成的面团光滑不沾手即可。
1/11 准备南瓜,去皮,切片,上锅蒸至软烂。
2/11 南瓜泥加入面粉,白糖,酵母和成光滑不沾手的面团。松弛10分钟。
3/11 蝶豆花用开水冲泡,放置40度左右,加入面粉,酵母,白糖和成光滑不沾手的面团松弛10分钟。
4/11 面粉里加入白糖,酵母,水,和成光滑不沾手的面团松弛10分钟。
5/11 白面里撕下来一块,加入红曲粉,揉成均匀光滑的面团。
6/11 准备粗细不同的两个吸管,白色面团用粗吸管压出圆形,细吸管压出蓝色圆形,两个面团重叠,上面沾上一粒芝麻做眼睛。
7/11 用油桶盖子压出圆形,再用红酒杯压成胖月牙状。白色面团搓成条,切成小节,贴在月牙上,做嘴巴牙齿。
8/11 南瓜面团分成每个30克的剂子,包入豆沙15克。利用虎口位置收口,搓成手掌宽度,压成椭圆形。
9/11 利用刀子每个边压进去两道,贴上嘴巴牙齿和眼睛。盖块布醒发至1.5倍大。
10/11 放入蒸屉大火蒸至冒气后计时10分钟,关火后再焖3分钟出锅。
11/11 成品图