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每到中秋，都有一种情怀，那就是制作不同口味的月饼，其用意在于唤起昔日亲朋团聚的回忆。这款用椰汁调味的冰皮月饼，色彩洁白如雪，口感酥软滑爽，略带弹性，绿豆馅又有冰凉的感觉，整体口感柔绵、酥香、回味无穷。
1小时16分钟
甜味
初级
甜点
烘焙
其他
1/19 成品。
2/19 备好材料。
3/19 制作绿豆奶黄馅，绿豆粉大火蒸15分钟，然后与黄油、奶粉一起炒，最后加入水炒拌均匀待用。
4/19 蔓越莓干用味淋浸泡至软化。
5/19 软化后的蔓越莓加入绿豆奶黄馅中拌均匀，分成25克一粒的馅丸。
6/19 制作饼皮，倒入椰汁加热至60℃，放入糖，拌均匀后冷却待用。
7/19 放入糯米粉搅拌。
8/19 放入粘米粉、玉米淀粉、玉米油一起搅拌均匀。
9/19 过滤到宽口碗里。
10/19 大火蒸25分钟，放置自然冷却。
11/19 冷却后分成30克小粒，团成圆球。
12/19 用保鲜膜（或薄膜手套）压扁饼皮。
13/19 取一粒馅，用虎口边旋转、边捏紧包裹成圆球。
14/19 放入事先经过小火炒制的糯米粉中，裹一层干粉。
15/19 放入模具内。
16/19 按压成型取出。
17/19 制作结束放入冰箱冷藏2小时后食用口感最佳。
18/19 摆盘拍照。
19/19 特写一图。
