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菠菜补铁促进新陈代谢，虾补钙，鸡蛋提供蛋白质，搭配起来营养丰富老少皆宜。
15分钟
家常味
中级
私房菜
炒
家常菜
1/7 菠菜洗净去根，锅内加水烧开，放入菠菜，焯水。焯水可以去掉菠菜中的草酸。
2/7 虾洗净，去虾线，备用。鸡蛋打散，加少许盐，备用。
3/7 焯好的菠菜过凉水冷却一下，攥干水分，切段。
4/7 锅中放油，炒鸡蛋，待鸡蛋定型，盛出。
5/7 锅中放油，炒虾仁，虾仁变色后加入焯水后的菠菜一起翻炒。加盐，耗油调味。
6/7 倒入炒好的鸡蛋，淋入水淀粉勾芡。
7/7 漂亮营养的菠菜炒鸡蛋就做好了。
菠菜放盐以后出汤，所以需要水淀粉勾芡。
