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1/10 将买回的鸡尖用冷水泡20分钟左右,泡出血水
2/10 趁泡鸡尖的时间把各种材料准备好
3/10 把泡好的鸡尖反复清洗几遍,洗干净后冷水下锅,加入2片老姜,放入适量料酒
4/10 大火烧开后转中火,将锅中多余的浮沫撇去
5/10 鸡尖捞出备用
6/10 锅热倒油,达到一定温度加入老姜、蒜、花椒粒
7/10 油中姜蒜炒香后倒入鸡尖,炒几分钟,倒入适量干辣椒段、郫县豆瓣酱、老抽,继续翻炒几分钟
8/10 倒入尖椒和子姜丝,尖椒炒至七分熟放盐炒2分钟
9/10 放鸡精翻炒,准备装盘
10/10 装盘,美味的香辣鸡尖就做好啦
鸡尖一定要用冷水泡,冷水下锅掉水哦!这样鸡尖里面的血水容易泡出来,加料酒和姜可以去腥