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冬瓜丸子
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冬瓜丸子

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冬瓜是瓜菜中唯一一种不含脂肪的瓜菜,并富含*二酸成分,能抑制糖类物质转化为脂肪成分,又因有较强的利尿作用,可增加减肥效果,还含有较多的蛋白质、糖类、钙、磷、铁等矿物质和多种维生素,具有清热解毒、美容养颜,降脂减肥、预防高血脂和高血压等作用,秋季要多吃点冬瓜对身体健康有帮助。

作者: 林乡
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类快手菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 冬瓜去皮后用擦丝器擦成细丝,再稍微剁碎点,装入大点的容器中

    1/27 冬瓜去皮后用擦丝器擦成细丝,再稍微剁碎点,装入大点的容器中

  • 加入少许盐,拌匀腌制10分钟

    2/27 加入少许盐,拌匀腌制10分钟

  • 腌制冬瓜的同时,把鸡胸肉洗净,切碎后用刀背剁成泥

    3/27 腌制冬瓜的同时,把鸡胸肉洗净,切碎后用刀背剁成泥

  • 装入容器中,加料酒、少许干淀粉,搅拌至上劲

    4/27 装入容器中,加料酒、少许干淀粉,搅拌至上劲

  • 备好葱花、姜末、蒜末

    5/27 备好葱花、姜末、蒜末

  • 把腌制好的冬瓜,倒入纱布中,包紧,挤干多余的水分

    6/27 把腌制好的冬瓜,倒入纱布中,包紧,挤干多余的水分

  • 倒入容器中

    7/27 倒入容器中

  • 加入老豆腐,捏成泥状

    8/27 加入老豆腐,捏成泥状

  • 加入胡椒粉、盐

    9/27 加入胡椒粉、盐

  • 姜末和少许葱花

    10/27 姜末和少许葱花

  • 再加入鸡胸肉,拌匀

    11/27 再加入鸡胸肉,拌匀

  • 加入猪油拌匀

    12/27 加入猪油拌匀

  • 加入20克干淀粉,顺时针搅拌顺滑

    13/27 加入20克干淀粉,顺时针搅拌顺滑

  • 捏成鸡蛋大小的丸子

    14/27 捏成鸡蛋大小的丸子

  • 摆入盘中

    15/27 摆入盘中

  • 放入开水锅中,大火蒸十五分钟

    16/27 放入开水锅中,大火蒸十五分钟

  • 把枸杞用开水烫洗干净,沥水

    17/27 把枸杞用开水烫洗干净,沥水

  • 放入蒸好的冬瓜丸上面

    18/27 放入蒸好的冬瓜丸上面

  • 起锅热油,放入蒜末爆香

    19/27 起锅热油,放入蒜末爆香

  • 加入少许清水

    20/27 加入少许清水

  • 加入蚝油和生抽,拌匀

    21/27 加入蚝油和生抽,拌匀

  • 淋入淀粉水

    22/27 淋入淀粉水

  • 搅拌成芡汁

    23/27 搅拌成芡汁

  • 浇入冬瓜丸子上面

    24/27 浇入冬瓜丸子上面

  • 再撒入剩下的葱花

    25/27 再撒入剩下的葱花

  • 即可食用

    26/27 即可食用

  • 成品图

    27/27 成品图

  • 小贴士

    冬瓜腌制后,一定要挤干水分,蒸的时候要大火,蒸的时间不要太久,蒸熟即可,蒸太久了反而会塌下来不成团的。

    作者: 林乡

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