保存到手机
看更多做法
2.0万点赞 ·
7903浏览 · 1.2万做过 · 站内排名13.4万
鱼不要太大，1.5~2斤左右正好，过水鱼顾名思义就是水中过下煮熟，懒人可以上锅蒸8分钟。
25分钟
红油味
中级
快手菜
煮
家常菜
1/19 活鲤鱼一条，处理干净，
2/19 香芹切粒，
3/19 香葱葱白、葱绿分开，
4/19 姜切粒，
5/19 蒜切粒，
6/19 花椒、麻椒适量，
7/19 豆瓣酱一大勺，
8/19 剁椒一大勺，
9/19 将两面鱼线抽出，
10/19 隔两指打花刀，
11/19 烧锅葱、姜水，加少许料酒、盐，
12/19 将鱼放入小火煮至牙签可轻易插入，
13/19 一勺油，爆香花、麻椒，
14/19 依次倒入剁椒、豆瓣酱，蒜粒、姜粒，
15/19 加水烧开，水淀粉勾芡，
16/19 按顺序倒入香芹粒、葱白、葱绿，香醋调味，白糖提鲜，
17/19 熬浓稠，淋在鱼身上即可。
18/19 烹花、麻椒时火大了一点，下次注意...(>_<)
19/19 不过味道还是美美哒！O(∩_∩)O
这道菜看似复杂，其实也挺简单的，小伙伴们操练起来吧！╭(╯ε╰)╮
