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初秋的天气仍以炎热高温为主,食用凉性的鸭肉,可安抚初秋高温所带来的燥气,清虚劳之热达到祛湿解毒、润肠去燥的作用。鸭肉属味甘、性凉,能入脾经、肺经、肾经,对于滋阴养胃、利水消肿有着很好的功效,尤其在干燥的秋季,女性适当食用鸭肉可补血行水,滋阴养颜。
1/19 准备好食材。
2/19 鸭腿斩小块,泡凉水二十分钟。
3/19 胡萝卜清洗干净,去皮,切成滚刀块。
4/19 玉米斩成半圆块。
5/19 大葱取葱白部分,切成寸段。
6/19 生姜切成大片。
7/19 锅中加入少许油,将鸭块倒入锅内。
8/19 翻炒出皮中的油脂,鸭肉缩小,倒入料酒,利用水蒸汽带走腥味。
9/19 加入葱段和姜片。
10/19 加入八角,香叶,桂皮和炒果。
11/19 加入适量盐。
12/19 加入生抽。
13/19 加入老抽,翻炒均匀。
14/19 再加入白糖,炒匀。
15/19 加入没过鸭块的开水,大火烧开,小火炖煮二十分钟。
16/19 将玉米放入锅内。
17/19 再放入胡萝卜滚刀块。
18/19 翻炒几下,使玉米和萝卜浸入汤中,盖上锅盖,小火焖15分钟。
19/19 出锅了。
用甜玉米,口感脆甜,炖出的鸭肉不腥且有微甜味。