保存到手机
看更多做法
9.2万点赞 · 1638收藏
76.5万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名9626
每次去川菜馆必点的一道菜，价格不贵，好吃实惠
15分钟
红油味
初级
快手菜
煮
家常菜
1/14 豆腐一块，肉是家里剩下的一块，我直接解冻用自己家的料理机打成了肉末
2/14 嫩豆腐切成小块
3/14 锅里烧水，加入盐，煮一下豆腐，煮过的豆腐不容易碎，而且口感更加弹口
4/14 葱姜蒜切末，分量根据你自己喜欢的来，不喜欢某一样可以不加
5/14 锅内入油，下入花椒，出香味后捞出
下入肉末煸炒
6/14 下入葱姜蒜炒香
7/14 下入肉末煸炒
8/14 放入郫县豆瓣酱和辣椒油炒出红油，辣椒油可以不放，我喜欢吃辣，另外加点辣椒油
9/14 炒均匀
10/14 加入水烧开
11/14 下入刚才煮过的豆腐，铲子轻轻从侧面推豆腐，不要大力翻动
12/14 加入淀粉水勾芡
13/14 汤汁慢慢变浓稠撒上花椒面即可出锅
14/14 成品
嫩豆腐口感比较适合这道菜，最好不要选择老豆腐
