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15分钟
家常味
中级
快手菜
煎
家常菜
1/23 准备好食材
2/23 先把茄子洗干净，切3毫米薄片
3/23 把切好的茄片，放入盐水中，以免氧化
4/23 把豆腐清洗干净，切成5毫米厚的片状
5/23 蒜瓣洗干净，切成沫
6/23 热锅起油
7/23 放入豆腐片，中小火煎
8/23 煎至豆腐，两面金黄
9/23 煎好的豆腐，码放入焖锅中，备用
10/23 茄子倒出，沥干水份，备用
11/23 前面煎豆腐的油，不要倒掉，放入蒜沫
12/23 把蒜沫，翻炒爆香
13/23 蒜爆香后，放入茄片
14/23 把茄子和蒜沫，翻炒均匀，到茄子变色软化
15/23 蒜沫茄子变色软化后，放入豆腐中
16/23 把水倒入碗中，加入盐，糖，生抽，老抽，搅拌均匀成料汁
17/23 把料汁，倒入豆腐茄子锅中
18/23 大火烧煮，至滚开
19/23 滚开后，关小火焖煮5分钟
20/23 时间到，开大火收汁，汤汁浓稠即可关火
21/23 盛盘，先把豆腐夹出，摆放在底部
22/23 把茄子放在豆腐中间，淋上汤汁
23/23 洒上葱花，即可上桌
