6.1万点赞 · 1283收藏
13.3万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名8779
我女儿跟他爸爸一样,吃蛋挞只挖中间的馅来吃,而不喜欢蛋挞皮,为了满足一下他们,我特意做了这款焦糖布丁。用烤箱水浴加热法,烤出来的布丁口感比蛋挞馅更嫩滑,表面的焦糖看起来就觉得很有食欲,女儿一下子就吃光了,老公也说很好吃!!
1/9 焦糖步骤:在不沾的厚底奶锅中加入细砂糖
2/9 中火加热,用木勺搅拌至糖浆,改为小火,继续煮至锅中糖液呈茶色
3/9 倒入热水搅拌呈焦糖液。
4/9 将熬好的焦糖先倒入布丁模具中,等待凝固。
5/9 布丁步骤:将鸡蛋打入碗中,用手动打蛋器轻轻打散,再左右来回搅打均匀。
6/9 将牛奶、淡奶油和细砂糖放入锅中,加热至糖融化,奶液凉至40度左右时,倒入蛋液,轻轻拌匀,将混合好的液体过筛
7/9 准备一个深一点的烤盘,将布丁容器里,在烤盘中注入温水,高度在1.5厘米左右即可。
8/9 烤箱提前预热,上下火150度,烘烤50分钟。
9/9 口感嫩滑,胖10斤也愿意!
1.做布丁用的奶油无需打发,所以选用雀巢奶油即可,不需要用蓝风车奶油;
2.烤箱需要提前预热,烤盘里加水是为了使布丁的口感更嫩滑,一定不能少哦!