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芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，能促进胃液分泌，增加食欲，经常食用对预防*用。
15分钟
家常味
中级
其他
腌
家常菜
1/18 猪瘦肉洗净后沥水，切成丝
2/18 装入碗中，加入干淀粉和料酒，抓匀腌制备用
3/18 芹菜摘洗干净后切成段，香干洗净切成条
4/18 备好红辣椒丝和生姜丝
5/18 起锅烧半锅清水，加少许盐和油
6/18 沸腾后倒入，芹菜和香干煮沸
7/18 捞出沥干水分
8/18 再起锅放入适量油，油温6成热时放入腌制好的肉丝
9/18 翻炒至变色，捞出沥油备用
10/18 锅留底油，放入生姜丝爆香
11/18 倒入芹菜和香干，翻炒均匀
12/18 调入盐和胡椒粉，翻炒均匀
13/18 加入老抽、生抽和少许清水，拌匀烧沸
14/18 加入红辣椒丝和瘦肉，翻炒片刻
15/18 调入少许味精，翻拌均匀
16/18 淋入淀粉水勾芡即可
17/18 盛出装盘
18/18 成品图
瘦肉切丝的时候要随着瘦肉的纹路切，加入淀粉和料酒后，最好用手抓捏均匀，这样做出锅的成品嫩滑成丝不会碎。
