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猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织较少，肌肉组织中含有较多的之间脂肪，因此经过烹调后肉味特别鲜美，而且烹饪时间比较短，所以今天做了猪肉排，总结一下，外表酥脆，肉质细嫩，酱汁香甜，营养美味。
25分钟
五香
初级
快手菜
腌
家常菜
1/12 准备里脊肉。
2/12 切厚片
3/12 用锤把肉敲松
4/12 肉全部锤放在碗里备用。
5/12 肉里加盐，料酒，胡椒粉，鸡粉，姜，酱油小抓匀腌制20分钟。
6/12 准备面粉，鸡蛋，面包糠，鸡蛋打散
7/12 腌制好的大排两面蘸面粉。
8/12 再蘸鸡蛋清
9/12 再蘸面包糠。
10/12 锅中烧油至五成熟，下大排煎制
11/12 一面煎制金黄后翻另一面继续煎（小火）
12/12 煎熟的大排就可以出锅食用了
大排要用小火煎熟至两面金黄，调味料可根据自己的口味来调制。
