门钉肉饼

做法 将做法保存到手机

• 

  1/9 面粉放点盐在盆中分为两部分，先用开水和一半，然后用冷水把所有面和在一起。

• 

  2/9 2.1 热锅热油倒入黄豆酱，加入少许十三香和八角，炒酱。爆出香味后关火，挑出八角扔掉，炒酱放置常温备用。
  2.2 大葱洗净切末，猪肉（我大概7瘦3肥）剁馅儿。
  2.3 混合猪肉馅儿、葱末、放凉的黄豆酱，根据馅儿的干湿状态加水或者食用油。
  2.4 将馅儿分成若干等份儿，搓成圆，放入冰箱冷藏室定型约15分钟。

• 

  3/9 馅儿和面皮大小如图

• 

  4/9 用包包子的手法包好肉饼

• 

  5/9 冷锅刷一层薄油，中小火，分散放入肉饼，先煎平整的那面。

• 

  6/9 越2-3分钟后，底面煎至金黄色，翻面如图。沿着锅边缓缓倒入约3-4毫米深的热水，转中火，盖锅盖。

• 

  7/9 锅中水基本蒸发时开锅盖，转中大火，煎一分钟左右，盛出即可。

• 

  8/9 门钉肉饼用小碟子就能放下。

• 

  9/9 咬下一口，满满汁水。小心烫哦～

小贴士

利用水煎方法，用水蒸气快速蒸熟肉饼，保留内在水份。

作者: 是个仙女咯

点击展开全部9个步骤