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客家黄酒焖猪蹄一道美味的下饭菜，黄酒搭配猪蹄不仅可以祛腥解腻，而且还有补血养颜的功效。
32分钟
家常味
中级
快手菜
炒
家常菜
1/8 猪蹄洗净，放入沸水中焯水，滴几滴料酒去腥，撇净血沫，捞出。
2/8 捞出的猪蹄过冷水，然后沥干水分。
3/8 准备好姜、蒜瓣、切碎的干辣椒。
4/8 锅中倒入适量的油，放入适量冰糖，小火融化冰糖。
5/8 糖融化后，放入猪蹄，小火不断翻炒，炒出糖色。
6/8 加入姜蒜，干辣椒，加入盐、生抽老抽蚝油十三香等调料，不断翻炒，至猪蹄上色。
7/8 把猪蹄倒入砂锅中，加入一碗黄酒，加适量清水至末过猪蹄，拌匀汤汁大火煮开后转小火焖煮50分钟左右。中途翻拌一到两次。
8/8 盛出开吃咯。
干辣椒的量可以根据自己的口味作调整。
