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记得九十年代初，去北京出差，饭馆并不多，“下馆子”？在不知道吃什么的时候，在西单商场附近，吃到“川北凉粉”，那可真是美味爽口！ 还有，小时候，有位老妈妈天天骑着单车，走街串巷，伴随着“凉粉”的叫卖声，声声入耳……那时候，有一门养家糊口的手艺，走出门卖东西的并不多→_→祖母说是她的一个同事，退休了。那个年代，会做凉粉挺神奇，这真是“养家糊口的手艺”。 “传承经典 久久回味” 这么多年过去，“川北凉粉”的诱惑还在。 于是买来粉，自己动手试试吧！ 还好，照着这个菜谱，一次成型！这又有了一门手艺，可以“养家糊口的手艺”。
15分钟
酸甜
高级
快手菜
其他
家常菜
1/11 就是这种白凉粉粉，取150g。
2/11 加300g的水，注意一下，粉和水的比例是1：2。
3/11 用勺子搅拌均匀，让粉在水中充分融合，成糊状。
4/11 加入5～6倍的热水中，注意：同一个方向，不停搅拌……
5/11 可以看到凉粉熟了，自己判断凉粉熟了。
6/11 咕嘟冒泡……可以出锅了。
7/11 倒入盘中或者有点深度的盆里，等待放凉。
8/11 瞧瞧这，凉粉成型了！圆润Q弹！
9/11 先切片，再切成条状。
10/11 看着多诱人啊！
11/11 装盘凉拌，自己随意加入油盐酱醋辣椒碎……
一道夏日清爽凉粉！想吃就吃自己做！
凉粉粉和水的比例1：2
凉粉糊糊和热水的比例1：5或1：6
凉粉糊糊加入热水中要求不停搅拌直至凉粉熟了。
放凉以后再切成条状。
