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凉拌鸡爪口感爽脆，吃起来非常有劲道，又开胃，既可以当作下饭菜，又可以当作追剧小零食，可谓是一举多得
1小时24分钟
家常味
初级
其他
煮
家常菜
1/21 鸡爪去掉指甲，砍小块
2/21 放入清水中浸泡去血水，洗干净
3/21 鸡爪冷水入锅
4/21 放入八角、香叶、桂皮、姜片
5/21 倒入料酒
6/21 大火煮开
7/21 撇去浮沫后转中火再煮十分钟
8/21 鸡爪捞起，用流动的水反复冲洗干净
9/21 提前准备好带有冰块的冰水
10/21 将鸡爪倒入，放入冰箱冷藏半小时
11/21 大蒜剁碎，小米椒切圈，香菜切段
12/21 倒入大碗中
13/21 加入适量盐
14/21 适量糖
15/21 一勺酱油和一勺香醋
16/21 搅拌均匀
17/21 鸡爪从冰水捞出，沥干水分后倒入
18/21 搅拌均匀
19/21 倒入一勺辣椒油，味道更棒
20/21 放入冰箱冷藏数小时后取出即可食用
21/21 口感爽脆，非常有劲道～
鸡爪捞起来之后一定要放到提前准备好的冰水中，最好是带有冰块的。这个步骤很重要，刚焯熟的鸡爪，放到冰水里面可以快速的降温，使鸡爪瞬间收缩，口感非常爽脆可口。
