保存到手机
看更多做法
1.8万点赞 · 1040收藏
10.6万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名2507
我家住进了一个小客人，我们不得不经常做点小朋友喜欢的食物，今天做的这个排骨她说很好吃……
15分钟
红油味
高级
其他
腌
家常菜
1/22 排骨整根的清洗干净
2/22 均匀的涂抹一层料酒，腌制半小时
3/22 用厨房布或者厨房纸吸干水分
4/22 腌制好的排骨，均匀的涂抹一层干淀粉，多按摩一下至均匀
5/22 蒜末用清水洗净粘液
6/22 沥水备用
7/22 备好青红小米辣、葱段和花生碎
8/22 热锅倒入菜籽油
9/22 油温九成热时，下入排骨
10/22 转中火炸3分钟，关火后静置8分钟
11/22 8分钟后，捞出排骨
12/22 再把油里的渣质捞干净，大火烧油至八成热
13/22 再次下入排骨，炸30秒左右即可
14/22 捞出排骨，沥干油
15/22 斜刀切成小块
16/22 小心倒出锅中热油，锅留底油
17/22 放入蒜末炒香
18/22 倒入青红小米辣、葱段和花生碎，炒香
19/22 加入盐、胡椒粉和味精，炒匀
20/22 倒入排骨，翻炒均匀
21/22 盛出装盘，即可食用
22/22 成品图
排骨第一次下油锅的油温不要过低，油温高容易锁住排骨的水分，炸出来的排骨口感更嫩。
