番茄斑节虾仁焗饭

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  1/19 菜场买回来的新鲜斑节虾，剥去外壳，取虾仁

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  2/19 虾仁放在一边备用

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  3/19 番茄洗净备用

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  4/19 打上十字刀

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  5/19 放入热水烫去表皮

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  6/19 剥好啦，烫过后皮很好撕的

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  7/19 切丁备用

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  8/19 淘米煮饭，把饭煮的偏硬一点（方便吸收汤汁进去），煮好后晾凉备用

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  9/19 洋葱上场

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  10/19 洋葱切丁，姜蒜切末

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  11/19 点火倒适量菜籽油，放入所有辅料煸炒一会直到香味出来

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  12/19 加虾仁、白胡椒粉翻炒

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  13/19 放入番茄丁，炒到番茄发软，加入适量料酒祛腥，再加生抽，两勺大概20毫升，加白糖提鲜，之可依照自己口味添减，我没放盐，我觉得生抽的咸味已经可以了，本道菜口味是鲜甜微酸）

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  14/19 汤汁快要收的时候加入米饭，饭会马上吸收进汤汁，不要炒太干哦，翻炒几下就可以了

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  15/19 装盘

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  16/19 加入芝士碎

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  17/19 开烤，我是180度5分钟，喜欢焦一点的可以增加时间

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  18/19 好了，准备开吃

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  19/19 一不小心半盆就吃掉了，太好吃啦

小贴士

虾仁可以用河虾、罗氏虾或者基围虾替代，剥虾仁不熟练的朋友可以先放入冰箱冷冻半小时再剥，虾肉膨胀再回缩后会和壳分离就会很好剥

作者: 鲍大腿

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