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第二次做格子蛋糕，这次本来要做六层的，但发现六层太高，蛋糕盒放不下，所以减为四层了。我用的模具是六寸的。上次做的是巧克力口味的，这次因为要给老爸吃，所以减了可可粉用量加了红曲米粉，不是说红曲米降压降脂嘛。后来一琢磨有点多此一举，我爸都吃蛋糕了高糖高热量的，能降到哪去？反正能降一点是一点吧，没准还被红曲米粉中和了呢哈哈哈。友友们可以直接用可可粉，或者加入融化的巧克力，随你发挥。
2小时16分钟
甜味
中级
甜点
烘焙
其他
1/34 先做原味戚风用料如图
2/34 在干净无油无水盆中分离蛋清蛋黄
3/34 在蛋黄中加入牛奶搅拌均匀
4/34 然后加入玉米油搅拌均匀
5/34 滴入香草精，大概五六滴
6/34 筛入低筋面粉
7/34 以Z字型搅拌均匀，不要打圈形式搅拌，容易上劲影响口感
8/34 蛋清中滴入柠檬汁，七八滴即可（现在可以预热烤箱）
9/34 倒入三分之一份白砂糖，高档打发
10/34 打发至有大泡出现，再倒入三分之一份白砂糖，继续打发
11/34 打发至奶油状，把剩下三分之一白砂糖全部倒入，打蛋器调整为中低档打发
12/34 打成湿性偏干性发泡，提起来有不是很硬挺的小尖尖即可
13/34 先取三分之一蛋白霜，加入到面蛋黄糊里，上下翻拌均匀，不要打圈搅拌会消泡
14/34 然后把搅拌好的糊倒回蛋白霜盆中，翻拌均匀
15/34 面糊要从20厘米高处倒入模具中，七八分满即可，。从10厘米高处向下轻摔模具，帮助震出大气泡
16/34 放烤箱下层，140度，50分钟
17/34 烤好后马上拿出来倒扣晾凉
18/34 完全凉透再脱模
19/34 然后做红丝绒戚风，方法和原味戚风医一样。红曲米粉也可以完全换成可可粉，做成巧克力戚风
20/34 倒入模具后别忘震出气泡
21/34 烤好后马上拿出来倒扣晾凉
22/34 分片器辅助，调整好你需要切割的高度，我需要把蛋糕切成三层
23/34 上面的洞洞不要在意，是我在倒扣前用筷子戳的，看里面熟透没
24/34 红丝绒也分成三分
25/34 用合适大小的慕斯圈，将蛋糕分成你需要切割的等份，我切了四等份
26/34 切完就变这样等份的圈圈
27/34 原味的也切一下
28/34 然后重点来了，颜色叉开，交换圈圈，每一片蛋糕都这样套好
29/34 打淡奶油，天气热的话需隔冰水打发。淡奶油和糖用量根据你自己的需求，我大概用了600g或再多些
30/34 一层蛋糕一层奶油的叠加，奶油抹多少根据自己的口味吧
31/34 画重点，蛋糕颜色要叉开放，如图。看外圈的话就是一层红丝绒一层原味，一层红丝绒一层原味
32/34 根据心情装饰蛋糕
33/34 厨房比较热，奶油都有点化了
34/34 切开里面就是这样的格子啦
我烤箱温度偏高，友友们根据自己家烤箱脾气调节时间和温度。
做完的蛋糕冷藏一下再吃，口感简直太棒啦！
